Holzkohlegrills im Test

© Pixabay – Schaschlikspieße auf dem Holzkohlegrill

Der Holzkohlegrill ist nicht sonderlich umweltfreundlich, dennoch ist er für viele Grillfreunde das Nonplusultra. Der Rauchige Geschmack und die offene Glut gehören für die meisten zum Grillen einfach mit dazu. Laut Statista grillen rund 50,5 Prozent der Deutschen mindestens einmal im Sommer pro Monat.

Endlich Sommer – die Sonne scheint und der Grill ist heiß. Rauf mit den Steaks auf den Grillrost und der Genuss kann losgehen. Ein wirklich köstliches Vergnügen, mit der Familie und den Freunden den Duft von gebratenem Fleisch, Fisch oder Gemüse zu riechen und die Köstlichkeiten auch zu genießen.

Auch bei Holzkohlegrills gibt es einige Ausstattungs- und Qualitätsmerkmale, die Sie berücksichtigen sollten. Außerdem gibt es eine nahezu unüberschaubare Anzahl an verschiedenen Modellen, zwischen denen man sich entscheiden kann.

Welche unterschiedlichen Grill-Formen und Modelle gibt es?

Trichter- bzw. Säulengrills gehören mit zu den beliebtesten Grilltypen in Deutschland. Ihre Säule erzeugt einen Kaminzugeffekt, der die Glut schnell und ausreichend mit Sauerstoff versorgt. Die Luft wird dabei über Lüftungsschlitze vom Standfuß her in die trichter- bzw. kreisförmige Oberseite des Grills angesaugt. Grund für die hohe Popularität ist meist auch der günstige Anschaffungspreis.

Immer häufiger wird ein Holzkohlegrill als Kugelgrill gekauft. Dieser besteht aus zwei Kugelhälften, die untere ist mit einem Kohlenrost ausgestattet, auf dem das Brennmaterial aufliegt. Zusätzlich verfügt sie über einen eingebauten Grillrost, eine Auffangschale, einen Aschebehälter und einen Lüftungsschieber. Der Deckel ermöglicht auch das indirekte Grillen und somit ist ein Kugelgrill optimal für das Grillen von großen Fleischstücken geeignet.

Bei einem Koffergrill können die beiden Hälften zu einem Koffer zusammengeklappt werden. Durch die Holzkohle erhält Ihr Grillgut einen leicht rauchigen Geschmack. Der Koffergrill ist leicht zu transportieren, jedoch haben nur die wenigsten Modelle eine Abdeckhaube und sind daher für indirektes Grillen nicht geeignet.

Wenn mal mehr Freunde eingeladen sind, dann ist der Schwenkgrill die beste Wahl. Der Rost bietet mit einem Durchmesser von bis zu einem Meter reichlich Platz für Grillgut. Es hängt an Ketten an einem Dreibein-Gestell oder einem Galgen. Darunter befindet sich eine große Feuerschale. Der Rost kann leicht zur Seite geschwenkt werden, so ist das Nachfüllen von Grillkohle überaus einfach.

Der Smoker ist seiner Funktionsweise nach eher eine Räucherkammer. Das Grillgut befindet sich auf einem Rost in einer trommelförmigen Rauchkammer. Außen befindet sich die Feuerbox. Der heiße Rauch zieht durch die Rauchkammer und tritt gegenüber durch ein Kaminrohr wieder aus. Der Smoker ist für die Zubereitung größerer Fleischstücke gedacht.

Was sind die Vorteile beim Grillen mit Holzkohle?

• Das aromatische Grillgut: Einer der größten Vorzüge ist der typische Grillgeschmack, das unverwechselbare Raucharoma kommt durch die Holzkohle zustande.
• Ebenfalls überaus vorteilhaft ist der recht günstige Anschaffungspreis. Hier gibt es bereits Einsteigermodelle für knapp 10 Euro.
• Ein großer Vorteil der Holzkohlegrills ist die riesen Produktvielfalt. Im Endeffekt bleibt es aber wohl eine Geschmacksfrage ob Smoker, Kugelgrill, Säulengrill etc.
• Der Transport eines Holzkohlegrills ist einfach zu realisieren, wenn man bei den Nachbarn im Garten, im Park oder am See grillen möchte.
• Der Holzkohlegrill benötigt keine weiteren Energiequellen wie Gas oder Strom.

Was sind die Nachteile beim Grillen mit Holzkohle?

• Die unangenehme Rauchentwicklung beim Anzünden der Kohle stört die eigene Lunge als auch die netten Nachbarn von neben an.
• Wenn Grillfett in die heiße Kohle tropft, entstehen gesundheitsschädliche Dämpfe und nervige Feuer die meist abgelöscht werden müssen.
• Die Grillreinigung ist relativ zeitaufwendig. Zuerst muss man die verbrannte Kohle abkühlen lassen und dann entsorgen. Die Rückstände vom Grillgut auf dem Grillrost sollten mit einer Stahlbürste entfernt werden.
• Für ungeübte Griller ist das Halten der richtigen Temperatur meist schwierig. Zu hohe Temperaturen verbrennen Fleisch und Gemüse, bei zu geringen Temperaturen kann das Grillerlebnis schon mal deutlich länger dauern.
• Beim Grillen mit Holzkohle fallen realativ hohe Folgekosten an. Das ständige Nachkaufen von Holzkohle und ggf. Anzünder ist im Vergleich zu Gas- oder Elektrogrills deutlich teurer.

Was sind die Unterschiede beim direkten und indirekten Grillen?

Beim direkten Grillen wird das Grillgut direkt über der Hitzequelle positioniert. Dabei werden hohen Temperaturen von bis zu 270 °C erreicht. Durch die starke Hitze wird das Grillgut scharf angebraten und es bildet sich eine wohlschmeckende Kruste.

Die direkte Grillmethode eignet sich sehr gut für Hähnchenbrust und Fischfilets sowie Steaks und Hamburger. Auch Gemüse kann so gegrillt werden. Allerdings kann Grillfett auf die glühenden Kohlen tropfen und gesundheitsschädliche Stoffe erzeugen.

Beim indirekten Grillen liegt das Grillgut nicht direkt über der Glut, es wird quasi der Deckel des Grillers geschlossen. Die Hitze wird von den Seitenwänden und dem Deckel des Grills abgestrahlt und das Fleisch dabei sanft gegart. Die Kohlen bzw. die Glut wird so angeordnet, dass die Kohle nicht unter dem Grillgut liegt.

Indirektes Grillen eignet sich, um größere und dickere Stücke Fleisch zu grillen. Ein Kugelgrill ist für indirektes Grillen z.B. optimal geeignet. Aber auch Smoker garen das Fleisch nach diesem Prinzip.

Welche Hersteller sind beliebt?

Enders

Enders (heute Enders-Colsman AG) wurde bereits 1883 gegründet. Bis in die 1950er Jahre hat das Unternehmen noch Lötlampen hergestellt bis man diesen Produktionszweig verkaufe. Heute steht das Unternehmen für Kocher und Outdoor-Zubehör aller Art.

Die Grills des Unternehmens sind äußerst beliebt. Noch heute werden die Produkte am Standort Werdohl entwickelt und auf Herz und Nieren geprüft, getestet und immer weiter optimiert.

Weber

Unternehmensgründer George Stephen (Vater von 12 Kindern) erfand den Kugelgrill aus einer skurrilen Idee heraus. Er nahm eine Boje zur Hilfe, um diese in einen Grill mit Deckel zu verwandeln. Kurz darauf gründete er das Unternehmen und revolutionierte die Grillgeschehen auf der ganzen Welt.

Weber steht noch heute für seine hohen Qualitätsstandards, die sich auch im Preis widerspiegeln. Das Unternehmen besitzt Niederlassungen in über 40 Ländern auf allen Kontinenten.

Landmann

Landmann ist vollständig im Familienbesitz und nach eigener Aussage der führende Anbieter in Europa für Holzkohle- und Gasgrillgeräte. Das Unternehmen wurde 1966 in Osterholz-Schambeck gegründet und ist noch immer den hanseatischen Wurzeln treu geblieben.

Tepro

Das traditionelle Familien-Unternehmen Tepro Garten GmbH bietet bereits seit 25 Jahren Produkte rund um Haus und Garten an. Vor allem die Grills des Unternehmens sind portalübergreifend bei Kunden sehr beliebt. Bekannt wurde das Unternehmen durch den Import von Lavasteingrills, die aus den USA und Kanada exportiert wurden.

Welches Grillzubehör wird benötigt?

Grillen ist eine Kunst. Irgendwie ein Stück Fleisch auf glühende Kohle werfen und Verzehren, das kann jeder. Aber je länger man dabei ist und desto genauer man hinschmeckt, desto mehr Weisheit steigt aus dem dichten Rauch empor. Was braucht man zum Gelingen eines Grillabends? Woran erkennt man fortgeschrittene Grillmeister?

Man muss sich nicht gleich in Unkosten stürzen, damit der Grillabend gelingt. Aber ein paar kleine, kluge Investitionen machen einen großen Unterschied. Auch ein vermeintlicher Billiggrill kann tolle Ergebnisse liefern. Denn fast wichtiger ist, was draufkommt. Bei der Kohle sollte man nicht einfach das billigste nehmen, sondern ruhig einen Euro mehr ausgeben für Stücke oder Bricketts gleichmäßiger Größe ohne Verunreinigungen.

Als Anzünder reichen die sicheren, festen Zündhilfen oft völlig aus, die flüssigen brennen nicht nur gut, sondern auch schnell ab. Und so muss auch das unhandliche Stabfeuerzeug nicht unbedingt sein.

Briketts oder Holzkohle

Die klassische Grillkohle lässt sich schneller entzünden und nach etwa 25 Minuten ist die Glut optimal. Sie wird in der Regel auch heißer, nämlich bis 700 Grad. Holzkohle eignet sich für kurze Grillevents mit Würstchen und Steaks.

Ein Nachteil: Die Glut hält nicht sehr wirklich lange an. Anders bei Briketts: Sie brauchen etwa 50 Minuten, bis das erste Fleisch auf den Grill gelegt werden kann. Mit einem Anzündkamin sind die Briketts bereits nach 20 bis 30 Minuten einsatzbereit.

Tipp: Beim Holzkohlekauf sollten Sie auf die Qualität achten. Auf der Verpackung sollte das DIN-Zeichen EN 1860-2 angebracht sein. Holzkohle mit dieser Kennzeichnung wurde nicht mit künstlichem Klebstoff hergestellt und ist frei von Schadstoffen. Außerdem empfiehlt es sich, die gute Entflammbarkeit der Holzkohle und die lange Brenndauer der Briketts zu kombinieren.

Der richtige Grillanzünder

Zum richtigen Equipment beim Grillen gehört natürlich auch der Grillanzünder. Diesen gibt es in etlichen Formen und Varianten, welche wir nachfolgend kurz erläutern:

Anzündkamine

Besser als Pusten, Wedeln oder mit Fön in der Hand Grillen ist ein Anzündkamin. Die schlanken Töpfe werden mit Anzünder und Kohle befüllt, dann muss man runde 20 Minuten lässig daneben stehen, fertig ist die vollständig und gleichmäßig glühende Grillkohle. Diese nutzen den Kamineffekt.

Die heiße Luft steigt auf und zieht nach oben ab. Der entstehende Unterdruck wird durch nachströmende Luft ausgeglichen und durch den zusätzlichen Sauerstoff wird das Feuer entfacht.

Grillföhn

Klarerweise führt eine erhöhte Luftzufuhr zu schnellerem Brennen von Holz bzw. Glühen von Holzkohle. Grillföhne gibt es entweder als batteriebetriebene Handgeräte, oder es sind Gebläse versehen mit einer kleinen Handkurbel.

Heizgabel

Eine Heizgabel versprüht weder Funken noch Asche. Ein Problem der Heizgabel ist aber, dass diese Briketts kaum anzünden kann, da sie weit mehr Hitze brauchen als gewöhnliche Holzkohle.

Paraffinwürfel

Chemische Grillanzünder sind leicht entzündlich und brennen auch lange genug, um den Brennstoff anzuzünden. Allerdings können chemische Grillanzünder den Geschmack des Grillguts beeinträchtigen, sodass dieses erst aufgelegt werden sollte, wenn die Anzünder vollständig abgebrannt sind.

Flüssiganzünder

Die wohl gängigste Methode, um rasch den Griller anzuheizen, sind Flüssiganzünder. Sobald die Flammen heruntergebrannt sind, hat man eine optimale Glut. Bitte nur Sicherheitsflüssiganzünder zu verwenden. Auf keinen Fall Brennspiritus, Benzin oder andere brennbare Stoffe. Niemals den Flüssiganzünder in die Flammen oder in die Glut gießen.

Beim eigentlichen Grillen ist vor allem eine handliche Zange wichtig. Die muss nicht besonders sein, sollte aber sicher greifen, gut in der Hand liegen und eine Ablagemöglichkeit finden. Wer beim Grillen nicht besonders wild aussehen will, der zieht auch eine Schürze an. Wer sich schnell die Finger verbrennt, kauft sich vorher gute Schutzhandschuhe.

Die Extras: Thermometer, Pinsel, Hölzer

Braucht man mehr für einen gelungenen Grillabend? Nein! Aber einige Dinge bringen vor allem mehr Möglichkeiten auf den Rost. Am ehesten zur Grundausstattung gehört noch ein Grillthermometer. Wer mit dicken Fleischstücken hantiert oder eine genaue Vorstellung vom perfekt gegarten Steak verfolgt, der sollte über ein Grillthermometer nachdenken. Die gibt es in allen Formen und Farben.

Wichtiger als Spielereien wie Thermometer mit Smartphone-App oder Fleischgabeln mit Temperatursensor sind hier die Grundfunktionen: Zuverlässig und schnell sollte das Thermometer arbeiten, dazu nicht viel Platz verbrauchen. Viele Zubehörteile machen ganz neue Genüsse möglich. Wer sein Fleisch gründlich marinieren will, der sollte die kleine Investition für einen guten Silikonpinsel einplanen.

Auch Hölzer haben inzwischen viele Fans. Der Gedanke ist einfach: Ein Stück aromatisches Holz gibt dem Grillgut ein spannendes, rauchiges Aroma. Aber es gibt noch weitere Alternativen zu teuren Smoker-Grills.

Räucherboxen lassen sich einfach immer wieder neu mit Hölzern und Kräutern befüllen und so dem Fleisch eine besondere Note geben. Wer nur mal ausprobieren oder Platz sparen will, der kann auch Räucherchips kaufen, die man direkt in die Kohle legt.

Wer Fisch oder unhandliche Fleischstücke grillen will, der sollte einen Fischbräter oder andere Grillkörbe in Erwägung ziehen. Spieße sind ein Klassiker – mehr Freude als splitternde Holzgräten machen aber Spieße aus Edelstahl.

Und wer Kinder mit dabei hat, der kann einen unhandlichen, aber unschlagbaren Gimmick zücken: Popcornpfannen. Die großen, zuklappbaren Pfannen mit Atemlöchern machen erstklassiges Popcorn. Sie sind aber mit ihrer Größe und ihrem Gewicht eher für den Garten geeignet, als für den Stadtpark.

Häubchen und Döschen

Steht der Grill an einem festen Ort im Garten? Dann sollte man ihn vor dem Wetter schützen, indem man eine passende Haube dafür anschafft; wenn er nicht schon einen wasserfesten Deckel besitzt. Das richtige Verpacken und Präsentieren des Grillguts ist nicht jedermanns Sache, trägt aber viel zum Gelingen des Grillabends bei.

Wer nicht daheim im Garten grillt, der sollte ruhig über gutes, stabiles Plastikgeschirr nachdenken, dass daheim in die Spülmaschine passt. Genuss beim Schneiden bereiten nur scharfe Messer. Standesgemäß transportieren kann man die daheim marinierten und vorbereiteten Grillstücke am besten in stabilen Kunststoffdosen.

Nach dem Grillen

Es gibt nichts Schlimmeres auf der Welt, als einen verklebten, verrußten Rost. Wer den Grill wirklich einsatzbereit halten will, der muss nicht nur spätestens am nächsten Tag zum Reinigen anrücken, er braucht auch das richtige Werkzeug. Gummi- oder Arbeitshandschuhe und eine gute Bürste sind Pflicht. Bequemer wird es mit elektrischen Bürsten – aber mit reichlich Seifenwasser und ein wenig Zeit putzt es sich auch analog gut.

Und bevor es dann wieder losgeht? Der beste Zeitpunkt, über Grillzubehör nachzudenken, ist nach dem Grillen und nicht davor. So hat man noch besser im Kopf, was nicht so gut geschmeckt, was nicht sauber funktioniert hat.

So hat man Zeit, das beste Zubehör zu kaufen und nicht den Schrott, der gerade im Wühltisch lauert. Und so hat man vielleicht auch die Zeit, ein gutes Grillbuch zu lesen – zu dem Thema gibt es inzwischen nämlich allerlei Ratgeber und Grillbibeln, die inspirieren und Appetit machen.

Abschließende Fragen zum Thema

Sind Briketts oder Holzkohle besser zum Grillen geeignet?

Das kann man so pauschal nicht beantworten. Holzkohle wird an sich deutlich heißer (rund 700°C) und ist schneller auf Temperatur als die gepressten Briketts. Außerdem schwören viele Fans der Holzkohle auf das Aroma, das beim Grillen von Fleisch und Wurst übergeht.

Briketts bieten wiederum eine deutlich längere Brenndauer. Je nach verwendetem Grill und der Menge an Grillgut, kann man hier keine pauschale Empfehlung abgeben. Oft empfiehlt es sich aber die beiden Arten zu kombinieren. So erhält man eine lange Brenndauer und eine hohe Temperatur.

Achten Sie in jedem Fall auf das DIN-Zeichen EN 1860-2, welches die Mindestanforderungen sicherstellt, dass sie frei von Schadstoffen sind.

Ist ein Holzkohlegrill auf dem Balkon erlaubt?

Grundsätzlich ist das Grillen laut dem Deutschen Mieterbund (DMB) auf dem Balkon erlaubt. In Mietshäusern darf ein Vermieter aber das Grillen auf dem Balkon in der Hausordnung generell verbieten. Aber auch ohne ausdrückliches Verbot darf nicht gegrillt werden, wenn Rauch in Nachbarwohnungen zieht.

Da dies ein Verstoß gegen das Immissionsschutzgesetz ist, kann sogar eine Ordnungswidrigkeit samt Geldbuße von bis zu 5000 Euro fällig werden. Entscheidend ist aber immer das Gebot der gegenseitigen Rücksichtnahme. Vermeiden Sie grundsätzlich Rauchbeeinträchtigungen und nehmen Sie Rücksicht auf die Nachbarn.

Gibt es eine Möglichkeit rauchfrei zu grillen?

Komplett rauchfrei ist wohl keine dieser Möglichkeiten. Dennoch gibt es ein paar Tricks, die sehr wenig Rauch erzeugen.

Tipp Nummer 1: Nutzt man handelsübliche Brennpaste und bestreicht damit die Holzkohle, entsteht fast kein Qualm. Diese ist bereits ab 1 Euro im Baumarkt erhältlich.

Tipp Nummer 2: Die Verwendung eines Heißluftanzünders. Ein großer Nachteil hierbei ist aber die sehr hohe Lautstärke des Gerätes. Tipp Nummer 3: Einen elektrischen Grillanzünder verwenden. Dieser wird lediglich unter die Holzkohle gelegt und bringt so langsam die Kohle zum Glühen.

Gibt es unterschiedliche Qualitäten von Grill-Briketts?

Ja die gibt es. Möchte man gute Briketts verwenden, sollte man auf das DINplus zeichen achten. Dieses zeichnet Produkte aus, die einen besonders hohen Kohlenstoffanteil und sehr wenig Asche besitzen. Wieviel man bereit ist für gute Briketts zu zahlen, muss jeder für sich selbst entscheiden.

Wichtig ist in jedem Fall auch auf das DIN-Zeichen EN 1860-2 zu achten, welches die Mindestanforderungen sicherstellt, dass die Briketts frei von Schadstoffen sind.

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Maik Rowinski, Chefredakteur

Maik ist einer der Gründer dieses Projekts und als Chefredakteur ein Teil dieses Teams. Als gelernter Anlagenmechaniker, Technik-Nerd und passionierter Heimwerker ist Maik unser Experte für die Rubriken Elektronik, Baumarkt und Freizeit.